|
|
Traditioneel: Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. aubergine, 1 kg. gehakt, 1 ui, 1 ltr. blik tomaten en 6 sneetjes gruyerekaas.
Voor de saus: 100 gr. boter, 100 gr. bloem, 2 eierdooiers, 1 litr. melk, peper, zout en nootmuskaat.
Voor te garneren: 300 gr. gemalen kaas en paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aubergine in stukjes snijden, bestrooien met zout en een half uur laten trekken om bitterheid weg te nemen. Daarna goed spoelen en uit laten lekken op papier. Aubergine in een weinig olie bakken, liefst in een wok,tot ze mals zijn dan in een schaal doen. Gehakt bereiden in de wok met ui, tomaat, zout en peper. Grote ovenschaal beboteren: 1 laag aubergine (de helft) 1 laag gehakt 1 laag sneetjes gruyere als laatste nog een laag aubergine.
Dan maak je de mornay-saus als volgt: Eierdooiers met de melk kloppen. In een kookpan de boter smelten daarbij de bloem roeren en tenslotte de melk met eieren toevoegen, op smaak maken met peper zout en nootmuskaat. Dit alles op een zacht vuur zetten blijven kloppen tot het een dikke saus is geworden maar niet laten koken.
Giet de saus over de schotel en strooi de kaas, paneermeel en enkele klontjes boter erover heen. Oven voorverwarmen.De schotel in het midden van de oven zetten en ongeveer 30 min. laten bakken op 200 graden. Indien de bovenkant te bruin wordt afdekken met folie.
|
|
|